Největší vinařská rodina

Největší vinařská rodina

Jaký byl pro moravské vinaře rok 2017? Kolik je potřeba hroznů na jednu „sedmičku“ vína? Kdo u nás drží čtyři vinařské rekordy? Na tyto a mnohé další otázky odpovídá „největší vinařská rodina“,

Vinaři říkají, že loňský rok byl dobrý, ale mohl by být lepší. Ostatně to říkají každý rok, tentokrát na tomto „bonmotu“ však něco bude. Ve srovnání s ročníkem 2016 byl ročník 2017, co se výnosů týká srovnatelný, protože stejně jako v roce 2016 byly vinice poškozeny jarními mrazy a úroda hroznů proto byla spíše podprůměrná. Během vegetačního období panovalo značné sucho a tolik potřebná vláha se dostavila, až začátkem měsíce září kdy už hrozny začínali dozrávat. Kvalita hroznů byla proto u raných odrůd spíše průměrná, u pozdnějších odrůd se díky slunnému měsíci říjnu zvedala kvalita do přívlastkových kategorií. V současné době ještě mladá vína však vykazují velmi dobrý potenciál, jsou voňavá, svěží, s dostatkem kyselin a dobrou strukturou. Podtrženo sečteno, vína budou kvalitní, ale bude jich co množství podstatně méně.

Řeč čísel

V řeči čísel „největší vinařské rodiny“ to znamená, že sklizně 2017 bylo zpracováno 3 473 744 kg hroznů, z toho 1 853 600 kg bylo použito na výrobu bílých vín a 1 620 144 kg na výrobu růžových a červených vín. Pro výrobu vín s přívlastkem bylo zpracováno 293 744 kg hroznů. V roční produkci jsou to 2,49 miliony litrů vína, což na Moravě nemá konkurenci. Za touto úctyhodnou produkcí stojí jedno vinařství a bezmála 360 pěstitelů hroznů, vinohradníků, kteří ze svých vinic dodávají hrozny právě tomuto vinařství.

Mimochodem, víte, že na výrobu jedné „sedmičky“ vína je potřeba zhruba 1 kilogram hroznů?


Historie Templářských sklepů Čejkovice

Vinařské družstvo Templářské sklepy Čejkovice pojí svou historii s příchodem řádu templářských rytířů do Čejkovic v 13. století. Společně se stavbou tvrze vybudovali rozsáhlé vinné sklepy, které nemají na území České republiky obdoby. S výstavbou Templáři zároveň začali novou epochu pěstování vinné révy v oblasti Čejkovic a okolí. Na tuto tradici navázali v roce 1936 založením prvního vinařského družstva čejkovičtí vinaři. Současné vinařství pokračuje v této tradici a práci původního vinařského družstva. Dnes čítá družstvo na 360 pěstitelů hroznů - což je přinejmenším úctyhodné. Poctivost pěstitelských rodin a pýcha „na to své“ jsou zárukou kvality. Proto vína z vinařství Templářské sklepy Čejkovice sklízí v regionálních i mezinárodních soutěžích četná ocenění a už několik let po sobě se pohybuje na předních místech ve zpracování moravských hroznů. Právě toto spojení vinařství a pěstitelů může nést právem označení NEJVĚTŠÍ VINAŘSKÁ RODINA.

 

O výrobě a vinicích

Tradiční výroba a zrání vín se v templářských sklepích snoubí s moderními postupy a technologiemi. Důraz na kvalitu je kladen už při výkupu hroznů. Moderní odzrňovače a lisy jsou zárukou šetrného vylisování hroznové šťávy. Reduktivní technologie, řízené kvašení a odbourávání kyselin u vybraných partií vín zaručují vysokou kvalitu konečného produktu. Ta je dále umocněna zráním v dubových sudech a po stočení do lahví uložením ve starých chodbách templářského sklepení.

Vinice, z nichž jsou zpracovávány hrozny, se nachází ve třech vinařských podoblastech Moravy - Velkopavlovické, Slovácké a Mikulovské. Díky různorodosti podloží, odlišným polohám i klimatu dostává zákazník široké portfolio jedinečných odrůd nejen jakostních, s přívlastkem, ale i ledových a slámových vín. V samotné oblasti Čejkovic se daří především těmto odrůdám: Tramínu, Moravskému Muškátu, Neuburskému, Rulandskému modrému, Frankovce, Cabernet Sauvignonu a stále oblíbenějšímu Modrému Portugalu.

 

O víně

Templářská vína tichá i šumivá jsou rozdělena do několika řad:

V řadě Gold Collection se jedná pouze o vybraná přívlastková vína v kategorii pozdní sběr, která byla zpracována pod dohledem zkušených enologů, nalahvována a uložena v temných chodbách templářských sklepů. Přívlastková vína jsou určena pro výjimečné a slavnostní příležitosti.

Nová řada unikátních vín je New Cross (eko vína), jejichž výjimečnost spočívá v jedinečnosti odrůd. Jedná se o vyšlechtěné odolné odrůdy obhospodařované bez používání chemických přípravků, průmyslových hnojiv, hormonů a umělých látek. Vína jsou krásná, plná s výraznou chutí.

Limitovanou řadu ledových a slámových vín lze označit za „nejcennější klenot“ mezi víny. Slámová vína jsou dokonce specialitou moravského regionu, která nemá ve světě obdoby. Ledová a slámová vína představují výjimečný požitek z konzumace vína a jsou skvělou volbou na závěr slavnostní večeře k dezertům, ovocným salátům, sušenému ovoci nebo jako digestiv. Dosahují vysoké cukernatosti, spadají tak do kategorie sladkých vín.

Vinaři z Templářských sklepů Čejkovice se poslední dobou vrací v šumivých vínech ke svým francouzským kořenům, do Burgundska. K nejstarší řadě sektů Sang Real Sekt, které jsou vyrobeny v limitovaných sériích „klasickou metodou“ kvašením v láhvi, nejdřív přibyla řada Saint Croix Sekt. V roce 2013 svou nabídku Templáři rozšířili o řadu luxusních suchých francouzských sektů. Jsou to především cuveé, směsi, které společně připravili enologové z Čejkovic a Francie. Využívají obě metody výroby – charmat i klasik. Výsledkem jsou nádherné sekty se vznešenou a strukturovanou vůní, kulatou až sametovou chutí.

 

Sanctus Victoria – šampion online

Pro největší milovníky vína a pro zvláštní příležitosti je určena nejvyšší řada templářských vín Sanctus Victoria. Jedná se o přívlastková vína z nejkvalitnějších partií jednotlivých ročníků, pozdní sběry nebo výběry z hroznů, která zrála po dobu jednoho roku v dubových sudech, poté byla nalahvována a uložena v temných chodbách templářských sklepů.

Každá láhev z této limitované edice je opatřena unikátním výrobním číslem a na webových stránkách templarske-sklepy.cz je možné sledovat aktuální počet zbývajících lahví z jednotlivých odrůd. Tato unikátní řada vín má i svou vlastní mobilní aplikaci „Sanctus Victoria – odhal tajemství pečeti“. Obsahuje detailní popis vín této řady a zábavně - vzdělávací sommelierský kvíz se soutěží.


3+1 český rekord

Templářské sklepy Čejkovice jsou od roku 2013 vlastníkem tří unikátních českých rekordů. Získaly je za největší vinnou láhev, největší etiketu na láhev na víno a za největší korkový uzávěru na láhev. Tyto tři rekordy potvrdila zápisem do knihy rekordů pelhřimovská Agentura Dobrý den, která v České republice zastřešuje oblast rekordů a kuriozit. K templářským prvenstvím je třeba také připočíst vlastnictví největšího sudu na víno u nás.

Protože Templářům je vlastní originalita a zdolávání nesnadných cílů, spojili spolu se sázavskými skláři ze sklárny Kavalierglass své nadšení, znalosti a technologie nad tímto unikátním projektem. Nejnáročnější byla výroba skleněné lahve. Její rozměry jsou úctyhodné:
objem: 200 l, výška: 2 m, průměr: 0,5 m, váha: 41 kg (prázdná).

 

18

Osobám mladším 18ti let alkohol neprodáváme, pokud vám ještě nebylo 18 let, doporučte naše stránky rodičům.